طريقة عمل طاجن الجمبري فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 1 كيلو جمبري مقشر ومنظف
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 فلفل أخضر حار مفروم (اختياري)
• 1 فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات صغيرة
• 1 فلفل أصفر حلو مقطع مكعبات صغيرة
• 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• عصير ليمونة واحدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
• 1/2 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/4 كوب ماء
• شرائح ليمون للتزيين

طريقة التحضير:

1. تحضير الجمبري: اغسل الجمبري جيداً بالماء البارد، ثم صفيه. تبّل الجمبري بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون، واتركه جانباً لمدة 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت . هذه الخطوة تساعد على تتبيل الجمبري وإزالة أي روائح غير مرغوب فيها.
2. تحضير الخضار: في مقلاة عميقة أو طاجن، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح ذهبياً. أضف الثوم المفروم والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة الطماطم والفلفل: أضف مكعبات الطماطم والفلفل الأحمر والأصفر إلى المقلاة. قلّب المكونات جيداً واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتسبك الطماطم قليلاً.
4. إضافة معجون الطماطم والتوابل: أضف معجون الطماطم والكمون والكزبرة الجافة والشطة (إذا كنت تستخدمها) والبابريكا والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيداً حتى تتجانس.
5. طهي الجمبري: أضف الجمبري المتبل إلى المقلاة فوق الخضار. قلّب الجمبري برفق حتى يتغطى بالصلصة. أضف ربع كوب من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جداً.
6. الطهي النهائي: غطّي المقلاة أو الطاجن واتركيه على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج الجمبري تماماً ويصبح لونه وردياً. تجنب الإفراط في طهي الجمبري حتى لا يصبح قاسياً.
7. إضافة الأعشاب: قبل التقديم مباشرة، أضف الكزبرة الخضراء والبقدونس المفروم إلى الطاجن. قلّب المكونات برفق.
8. التقديم: قدّم طاجن الجمبري ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. زيّن الطاجن بشرائح الليمون قبل التقديم.